茄汁鸡蛋

材料：乌鸡蛋4个，小番茄4个，番茄沙司75克。

调料：葱花、盐、植物油各适量，白糖少许。

茄汁鸡蛋的做法：

1、乌鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

2、小番茄洗净，去皮，切碎。

3、把切好的小番茄放入番茄沙司中，加少许水调匀，做成番茄汁。

4、炒锅倒油烧热，放入鸡蛋液，炒散后盛出。

5、炒锅至火上，倒油烧热，用葱末爆香。

6、倒入调匀的番茄汁炒透，加入白糖和盐炒匀。

7、最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

贴心叮咛：

番茄含有的番茄红素是一种胡萝卜素，也是维生素A的一种，它是番茄最重要的营养物质。由于番茄红素是脂溶性的，所以必须经过油脂烹调才能自然释放出来，才能更有利于人体有效吸收。

营养解说：

番茄含有丰富的营养素，它所富含的维生素A原，能在人体内转化为维生素A。而且其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，有调整胃肠功能的作用。鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。

适合年龄段：

3岁以上的宝宝