专家支招挑选食物方法

www.babyzone.cn2011-05-10 09:42:37来源:红网

红网长沙5月6日讯(记者董雷通讯员王艳谢丹)从“染色馒头”到“硫磺姜”、“毒豆芽”、“染色芝麻”……如何挑选与辨别安全放心的食品？记者今日采访了长沙市疾病预防控制中心首席专家王晓之，请她来教您几招常见食物的挑选方法。

【草莓】大个草莓或是激素草莓

目前正是草莓上市的季节，不少市民发现，有些市场上销售的草莓色鲜个大，外形多不规则。遇到这种草莓您要留心了。

王晓之介绍，这种草莓往往在种植过程中滥用“膨大剂”(一种细胞分裂素)之类的激素，长期大量食用这样的果实，有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童，不能食用。

正确的挑选方法是，一看外观：正常草莓个头如鹌鹑蛋或鸽子蛋大小，也有个别单枝草莓个头较大，颜色红艳有光泽、色泽均匀，形若圆心。“激素草莓”个头大若鸡蛋，形状也不规则。正常草莓果肉结合紧密、水分较多而不易掰开，且掰开后为实心。“激素草莓”果肉松散，易掰开，且掰开后可见空心。二凭手感触摸：正常草莓富有弹性，软硬适中。“激素草莓”则较硬实。(两者自相矛盾)三可品尝：自然长大的草莓甜中带酸，满口自然清香。“激素草莓”口感寡淡，香味也较淡。

【黄瓜】弯点的更自然

在部分超市，有些黄瓜不仅个头不小，还又翠又直，这些可能都是用“细胞分裂素”、“黄瓜绿脆直”等激素催熟的黄瓜。这种黄瓜的典型特征便是个头大，形状又长又直，颜色翠绿。

王晓之介绍，催熟的黄瓜有三个特点――尾部细长、头部有个小圆球、外形长直。喷洒了“细胞分裂素”的黄瓜尾部长得长，头部还会长出一个小圆球，而且长得很直，这样的黄瓜农药、激素喷洒得多，您购买时一定要仔细看。

【生姜】当心硫磺熏制的“毒生姜”

王晓之介绍，与那些颜色暗淡、浑身泥土的天然姜比起来，硫磺熏制的姜都光滑干净、娇黄嫩脆，看上去就像精心修饰过的。颜色虽然好看，但已经没有自然的本色。不过，长期摄入硫磺，会导致人慢性中毒，严重的则会影响到肝肾功能。

要想买到放心的生姜，最好是上面沾点泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净，而且颜色浅，水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干，那是自然的本色。

【黑米】四招辨出染色“黑米”

王晓之介绍，出现染色“黑米”通常有两种情况：不良商贩将劣质黑米染色，以次充好；或直接将普通白米染成“黑米”。辨别方法其实不难，主要有以下四招：

1看：正宗黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致。

2闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味。

3摸：正宗黑米是糙米，米上有天然纹路，染色后的黑米纹路模糊。

4搓：正宗黑米不易掉色，水洗时才稍有掉色，而染色米一般手搓即会掉色。