炼乳是什么

炼乳是将鲜乳炼乳是“浓缩奶”的一种，在超市霖琅满目的奶产品中，很多妈妈都喜欢选用炼乳给宝宝喂养，认为这种高浓缩的奶品一定有着神奇的营养价值，炼乳到底是什么呢？是否真的适合您的宝宝呢？我们为您总结了炼乳的知识，方便您能挑选到真正优质的炼乳产品。

1、炼乳是什么

想购买炼乳给自己的宝宝，您就一定要先弄清楚炼乳是什么。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳、半脱脂炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。我国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来，随着我国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。

2、炼乳的吃法

炼乳是一种高浓缩的奶制品，它的吃法也十分特别，由于炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。

3、如何选购优质炼乳

市面上的炼乳产品种类繁多，我们应该根据哪些原则才能选到称心如意的产品呢？在挑选时，我们建议家长要注意这样几件事情，您要了解炼乳的形状是是液体状，奶粉是固体的小颗粒状。包装上通常会选用铁皮罐头盛装，奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。如果您的宝宝食用炼乳，在揭开铁盖以后，家中又无冰箱的情况下，容易变质腐败和感染细菌，而奶粉就没有这个缺点。

4、炼乳的优势与劣势

炼乳并非如同大家想象的具有丰富营养，虽然同属于奶制品，与奶粉相比，炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸比奶粉多，其他成分，如矿物质、蛋白质、脂肪、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。

炼乳是一种特殊的奶制品，浓度高，甜度大，虽然缩小了鲜乳的体积，携带方便，开水冲稀后即可食用，但是对孩子日后增加辅食和营养需求也有一定负面作用，市场能够买到的多是全脂甜炼乳，并不能完全符合婴幼儿的基本特点，我们建议家长在购买之前一定要仔细阅读相关知识。