蔬菜和水果怎样消毒

蔬菜和水果中含有人体必需的维生素和无机盐，不吃蔬菜和水果，人类很难保证健康，小儿也不会正常生长发育。给小儿吃蔬菜水果的时候一定要先消毒。下面来说说蔬菜水果怎样消毒。

蔬菜和水果在种植、采摘、运输和销售过程中不可能保证完全不被微生物和寄生虫所污染，尤其是我国蔬菜生产过程中常常施用人肥，甚至实行污水灌溉，这就不可避免地受细菌、病毒和寄生虫卵的污染。最常见的是痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、肝炎病毒、蛔虫卵和烧虫卵等。同时，在水果和蔬菜种植过程中，经常喷洒农药，这就必然残留一些农药。人们吃水果和蔬菜时食人少里农药的可能性是存在的。

为了去除蔬菜和水果上沾附的细菌、病毒、•寄生虫卵和残余农药，防止肠道传染病、寄生虫病和农药毒害，应该做好下述食前的消毒工作。

1)不吃腐烂变质的水果蔬菜。水果和蔬菜腐烂后，表面细菌就会侵人内部，吃后很容易引起肠道感染。

2)食前要冲洗千净，比较难洗的要用刷子刷，如黄瓜、芹菜。用自来水冲洗的办法比在盆内洗效果更好些。

3)能去皮的尽盆去皮吃，对于苹果、梨、黄瓜这类水果和蔬菜还是削皮后再吃为好，这样做皮内包含的营养成分虽然受到损失，但可以有效地去除残余农药和其它污染。

4)煮熟不影响色、香、味和营养价值的，应当煮熟后再吃。煮熟可以达到消毒的目的。有的可以用开水烫一下，水果可以在沸水中泡1分钟，新鲜度不变。•蔬菜在98OC热水中烫一烫就可以杀灭伤寒杆菌。根菜类在80度热水中经过5秒钟，可杀灭伤寒杆菌而新鲜度不变，叶菜类在80.度热水中浸泡10秒钟可杀灭伤寒杆苗而滋味只会稍微改变。

5)药物消毒法:将水果和蔬菜洗净后，浸泡在千分之五浓度的高锰酸钾(灰锰氧)溶液中5一10分钟，取出后冲净，可以达到消毒目的。配制时可以先配成25%溶液，即一茶杯水中放人四个芝麻校大小高锰酸钾，溶化后呈深紫色，用时再加水约50倍即可使用。但这种方法对杀灭寄生虫卵无效。也可以用千分之0.5-0.8的漂白粉液浸泡30分钟，取出冲净后再食用。配制方法是用黄豆大小药粉加水半斤，调匀，闻闻有明显氯气味就可以。